בשנים האחרונות, עם השפעת כלכלת האינטרנט, בין אם מדובר במשק ועד ליצרני ציוד לשחיטת בקר וצאן, או משחטות, כמקצוע מסורתי, המשך המודל העסקי המסורתי אינו בר-קיימא בחברה של ימינו. אבל השינוי של תעשיית השחיטה הפך להכרח. ננתח את פרטי הטרנספורמציה של המקצוע כולו, לרבות ציוד לשחיטת בקר וצאן, על סמך ניתוח של חוקרים מקצועיים.
בתעשיית המשחטות, מכירה ודירוג של בשר חזיר תמיד היו כאב ראש מכיוון שהם משפיעים ישירות על היעילות הכלכלית. בכל אופן, זו לא מכירה מסורתית. למכירה מדעית, הן לקונה והן למוכר יש זכויות בלעדיות. לכן, השימוש בדירוג אוטומטי של בשר חזיר הוא כיוון מחקר חדש ותהליך הכרחי לשינוי של שחיטת ועיבוד בשר בסין.
במפעלי השחיטה המסורתיים של סין, כאשר קונים ומכירים חזירים יחד עם חקלאים, הם בדרך כלל בוחרים ביישוב משקל חזיר ובבשר ראש כבסיס שחיטה. עם זאת, שיטת ההתיישבות של משקל חזיר אינה מדעית, ואי אפשר לבצע ייצור מחירים איכותי. בגלל סוגי חזירים ושיטות גידול שונות, איכות החזיר השחוט משתנה מאוד. על מנת להשיג את הקריטריונים של איכות גבוהה ומחיר נמוך, בשר החזיר מדורג לפי חוזק השרירים ועובי השומן בפגר החזיר, כמו גם המבנה, ערך האכיל ושימוש העיבוד של חלקי הפגר השונים. . הפרש המחיר מבוסס על רמות התחשבנות שונות.